10 ricette facili con i legumi

Le ricette con i legumi sono sempre un’ottima idea, ma in questi giorni lo sono ancora di più perché sono nutrienti, economici e si possono creare tanti piatti diversi e deliziosi. Da quando l’epidemia di Covid-19 è in Italia anche le nostre abitudini sono cambiate, a partire dalla spesa e da quello che mettiamo in tavola. Dobbiamo ottimizzare gli acquisti, prediligere gli alimenti a lunga conservazione e evitare di uscire tutti i giorni, i legumi secchi sono perfetti perché si trovano sia nei supermercati che negli ortofrutta più forniti e ci offrono un gustoso ventaglio di possibilità e idee.

Potete scegliere tra ceci, fagioli, lenticchie e fave, usarli solo o fare un mix e poi optare per piatti vegani o vegetariani, ma anche per alternative più sostanziose. Dato che il tempo non ci manca, usiamolo anche per prenderci cura di noi, a partire da quello che portiamo in tavola. La sera prima mettete ammollo i vostri legumi e il giorno successivo divertitevi a provare tante gustose ricette, da quelle tradizionali a quelli più innovative.

Ricette con i legumi

• Polpettone vegetariano: una variante alle solite ricette a base di carne che potete personalizzare in base ai vostri gusti.
• Zuppa di lenticchie: un classico della tradizione che non passa mai di moda, nutriente, leggero e adatto a tutta la famiglia.
• Polpette di fagioli: un’idea creativa e buona per servire i fagioli in modo alternativo.
• Hummus di fave: una ricetta deliziosa da fare con le fave secche.
• Pasta e fagioli: un classico senza tempo che potete anche arricchire con la salsiccia oppure con le cozze.
• Insalata di fagioli e gamberetti: un’idea leggera e fresca per la primavera.
• Crepes di farina di ceci: una variante delle classiche crepes da fare con la farina di ceci e farcire a piacere.
• Salsiccia e fagioli al sugo: un primo piatto niente per questi ultimi giorni di pioggia.
• Purè di patate con lenticchie: una ricetta sfiziosa per portare in tavola un piatto vegetariano e particolare.
• Polpette con lenticchie e patate: un piatto buonissimo da fare anche con le lenticchie in scatole o con gli avanzi.