Né di carne né di pesce – Manuale del perfetto vegetariano
Secondo un’indagine AC Nielsen, rielaborata da Eurispes, i vegetariani in Italia sono circa 7 milioni, e sono destinati a raggiungere i 30 milioni nel 2050. Non tutti però sono uguali: alcuni mangiano latte e uova, altri escludono qualsiasi prodotto di origine animale (vegani), altri invece ancora si nutrono esclusivamente di vegetali crudi e frutta (crudisti […]
Secondo un’indagine AC Nielsen, rielaborata da Eurispes, i vegetariani in Italia sono circa 7 milioni, e sono destinati a raggiungere i 30 milioni nel 2050. Non tutti però sono uguali: alcuni mangiano latte e uova, altri escludono qualsiasi prodotto di origine animale (vegani), altri invece ancora si nutrono esclusivamente di vegetali crudi e frutta (crudisti e fruttariani).
I nutrizionisti sono concordi nell’affermare fermamente che vegetariani non ci si può improvvisare. Benché un’alimentazione senza carne e derivati possa essere considerata completa sotto tutti i punti di vista è necessario bilanciare adeguatamente i diversi alimenti affinché il nostro organismo possa trarne beneficio e non subire carenze di alcuni importanti elementi.
“Né di carne né di pesce – Manuale del perfetto vegetariano” offre un’ottima introduzione all’argomento fornendo risposte chiare ai più comuni interrogativi:
Un ricco ricettario per realizzare pietanze genuine e gustose, importanti documenti nutrizionali e un glossario in appendice completano il volume.
Stefano Momentè è un giornalista vegetariano dal 1985. Tra le sue tante attività ha fondato Veganitalia, un sito per la corretta informazione sul veganismo in Italia, è promotore del circuito Ristoranti Verdi e socio divulgatore per la Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana.
