Intolleranza al lattosio: un nuovo metodo per combatterla

Come tanti bambini, da piccola ero intollerante al lattosio e per un po’ di tempo ho dovuto ripiegare sul latte di soia. Nel mio caso per fortuna dopo qualche anno la condizione si è sistemata da sola, ma ci sono comunque alcune persone che continuano ad essere allergiche al latte anche da adulte. Sembra però che questa intolleranza – che si manifesta con disturbi gastrointestinali – possa essere combattuta introducendo gradualmente nella dieta cibi cotti al forno che contengono del latte, come i muffin, i biscotti o le torte.

Il Jaffe Food Allergy Institute del Mount Sinai School of Medicine ha infatti condotto un esperimento su 88 soggetti tra i 2 e i 17 anni diagnosticati con intolleranza al lattosio. All’inizio è stato loro detto di consumare prodotti contenenti latte cucinati al forno in quanto questo tipo di cottura cambia la struttura delle proteine del latte, riducendo così la loro allergenicità. Questi prodotti sono stati poi gradualmente rimpiazzati nel corso di cinque anni da cibi in cui il latte era stato scaldato a temperature minori, favorendo così lo sviluppo di una tolleranza.

Pare che questo metodo abbia funzionato per molti: più della metà dei soggetti ha infatti dimostrato di essersi liberata dall’intolleranza al lattosio grazie all’esperimento. Ed il consumo di latte fresco scremato, yoghurt e gelato per loro non è stato più un problema.

Via | Science Daily

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