Pesce, 8 falsi miti da sfatare

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Il pesce fa bene alla salute, ma siamo sicuri di avere corrette informazioni riguardo a questo prezioso ingrediente della dieta mediterranea? Slow Fish, il grande evento dedicato al pesce in scena dal 18 al 21 maggio a Genova, ci permette di sfatare 8 falsi miti sul pesce.

1. Il sushi più buono con il pesce più fresco: con il crudo non si scherza. Rischieremmo l’anisakis.
2. Il salmone è il re di tutte le diete. Vero, ma attenzione a quelli di allevamento, ricchi di coloranti e nutriti con altri pesci e farine derivanti dagli scarti di macellazione.
3. Il pesce bistecca è più caro, quindi è di maggior qualità: è solo più comodo perché non ha spine.
4. Preferisco il pesce fresco perché sono sicuro sia locale: non è vero, occhio alle etichette!
5. Non esiste una stagionalità dei pesci: non è vero, bisognerebbe sempre rispettare i tempi di riproduzione, preferendo specie di mari a noi vicini.
6. Le sogliole sono tutte uguali anche se hanno prezzi diversi: non è vero, occhio a quello che vi vendono.
7. Vongole e cozze sono inquinate: sceglietele di allevamento.
8. Mangiare più pesce fa bene alla salute: è vero, ma è ora di un consumo più consapevole, sfruttando i pesci stagionali e a ciclo vitale breve o i non pesci (crostacei, alghe, meduse).

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