Teff, 2 ricette

Il teff è un cereale a basso indice glicemico e senza glutine tipico di Etiopia ed Eritrea. Si presta ad una varietà di ricette tutte molto gustose e leggere.

Ecco 2 ricette a base di teff.

Polpette di teff

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio di cocco
• 2 cipolle
• 1/4 di cucchiaino di sale rosa
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cucchiaino di timo oppure di origano
• acqua, circa 3 tazze
• 1 tazza di teff

  Preparazione
  In una pentola portate a bollore il teff con acqua, olio, sale, aglio e timo.
  Cuocete per circa 15 minuti e poi scolate il teff facendolo raffreddare.
  Una volta raffreddato potete aggiungere la cipolla e formare tante polpette che friggerete in una padella antiaderente appena unta di olio.
  Servite le polpette di teff ben calde.

  Porridge di teff
  Ingredienti

• 1/2 tazza di teff
• acqua
• qualche dattero snocciolato
• 1 frutto tipo pera o banana tagliata a tocchetti
• 1 bustina di noci o mandorle tritate
• cannella
• latte vegetale di mandorle, riso o cocco
• 1 cucchiaio di burro di cocco

  Preparazione
  Fate tostare in una padella il teff e una volta dorato aggiungetevi acqua, burro, cannella, datteri e mescolare. poi portare a bollore e far cuocere per circa 15 minuti.

  Una volta addensato al teff può essere aggiunto il latte, le noci, la frutta e se preferite miele o sciroppo d’acero e cannella. Il vostro porridge è pronto.

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